Deshidratadora casera


Conservar alimentos de forma sana, casera y sustentable.

Deshidratar los alimentos, es decir, secarlos mediante el sol y el viento para evitar su deterioro, es un sistema de conservación que se remonta al Neolítico y los expertos afirman que conserva intactas las enzimas, vitaminas y minerales.
A diferencia de las conservas o la congelación que somete el alimentos a temperaturas extremas (calor o frío), el proceso de deshidratado es suave y permite preservar mejor todas las propiedades nutricionales durante largo tiempo.
Deshidratar consiste en extraer el agua de los alimentos, lo que evita la proliferación de microorganismos y la putrefacción porque las bacterias y microorganismos del interior de los alimentos y procedentes del aire necesitan agua en el alimento para crecer. El secado les impide sobrevivir en él. Además, también crea una capa exterior dura que ayuda a evitar que los microorganismos penetren en los alimentos.
Y otras ventajas de este sistema son: la reducción del peso de los alimentos que permite que se guarden, transporten y manipulen de forma fácil. Y al desaparecer 7/8 partes del agua, el sabor es más concentrado e intenso.

Las deshidratadoras sirven para secar alimentos y otros productos. Son realmente versátiles. Podemos secar lo siguiente:
ALIMENTOS

  • Frutas
  • Sopas instantáneas: se deshidratan verduras variadas y ya las tenemos como las que venden para sopas instantáneas
  • Rollitos de frutas: se deshidrata fruta batida y se convierte en una lámina enrollable. Una buena idea como tentempié sano y como “golosina natural” para los niños”. También se pueden hacer con yogur, batidos y otras mezclas
  • Comida de bebés: se puede deshidratar purés para después triturarlo y hacerlo polvo.
  • Barritas de cereales: se pueden hacer barritas de cereales con copos de avena, trozos de fruta deshidratada, yogurt, miel, coco y frutos secos
  • Semillas como pipas de calabaza y de girasol
  • Carne desecada: se pueden deshidratar carnes maceradas en salsas, en ajo y perejil, etc.
  • Sal de hierbas
  • Devolver la textura crujiente a galletas, pan, tortas de arroz, crakers, etc.
  • Fermentar el pan porque el aparato crea el ambiente idóneo para que el pan fermente, Queso, yogur y otros fermentos que necesiten una temperatura baja y constante
OTROS PRODUCTOS

  • Flores: se pueden deshidratar flores frescas para hacer potpurríes o para usarlas en velas, jabones, ..
  • Secar fotografías
  • Humidificador: si se retiran las tapa exterior y las bandejas actúa como humidificador introduciendo un recipiente con agua
  • Aromatizador: se puede deshidratar un recipiente de agua con esencias

El siguiente video está realizado por CONAFOR, la Comisión Nacional Forestal mexicana, y ellos explican que así se secan frutas, verduras, carnes y hierbas que pueden durar hasta 1 año.




Las instrucciones son estas:

  • La estructura es de madera o metal
  • La parte horizontal, llamada colector, mide 2 m x 1,05 m y sirve para captar los rayos del sol que calientan el aire que sube por las bandejas. Tiene una ligera inclinación hacia delante y por eso las patas delanteras miden 35 cm y las traseras 40 cm. Se forra de plástico negro para absorber el calor
  • La parte vertical mide 1,25 m x 30 cm
  • Las bandejas miden 1 m x 30 cm, tienen una malla de mosquitero y se colocan a una distancia de 15 cm entre una y otra
  • Al final, se forra toda la deshidratadora con plástico transparente para evitar las “visitas” de insectos y polvo y que salga el aire caliente
Y simplemente debemos de colocarla al sol y moverla 3 veces al día siguiendo la inclinación del sol
Una gran idea para aprovechar al máximo los frutos de la tierra para todas las estaciones del año y de forma casera.

Fuente: http://www.elblogalternativo.com/2009/06/16/construccion-de-una-deshidratadora-solar-de-alimentos-de-gran-taman/

5 comentarios:

Me viene de maravilla !!! Precisamente ahora mi huerta "da a tope" y ésta es una estupenda forma de conservar. Lo he intentado otros años pero muchas veces he fracasado. espero tener suerte en esta ocasión.

Ya os contaré.
Un saludo desde EL TERRAO.
http://elterrao-dosurbanitasenelcampo.blogspot.com.es/

Buen dia, quisiera saber si el deshidratado de las frutas y carnes esta en un solo dia ??

Saludos

Hola Alexis, el tiempo de deshidratación variará en función de distintos factores, como el tipo de producto, el grosor o tamaño del mismo, la temperatura ambiente, la incidencia solar y nuestro gusto personal en cuanto al resultado y puede ir desde las cuatro horas hasta dos días enteros (y a veces mas).
Lo mejor es ir comprobando el estado pasadas las primeras horas, hasta conseguir el punto que nos interese. No deben quedar rastros de humedad, pero dependiendo del tiempo un alimento deshidratado puede ser tierno o totalmente seco.

Saludos y muchas gracias por pasar y comentar!!!

Hola, hace tiempo comencé con este experimento y apenas hace unos días lo puse en funcionamiento, créanme que quedan deliciosas las frutas deshidratadas, comencé con manzana y pera, hoy puse manzana y durazno (mi finalidad es deshidratar mango que abunda en mi región) tengo imágenes, ¿cómo las subo? Saludos desde el Istmo de Tehuantepec y gracias por el diseño y los datos....

Hola May, que buena noticia que lo lleves a la practica!!!! si te parece nos puedes enviar un mail con los imágenes a info@ecoexperimentos.com.ar y nosotros las subimos y las compartimos también en nuestro Facebook para animar a otros a hacerlo. Que alegría me da saber que las cosas que ponemos acá resultan útiles!!!!

saludos

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